(一)通過膳食普查和膳食平衡試驗(yàn)，目前多已測得大概范圍。生理需要量與年齡和機(jī)體生理狀態(tài)有關(guān)，如兒童生長發(fā)育期，妊娠哺乳期等需要量較高;

　　(二)并與膳食組成有關(guān)，如某些食物成分可促進(jìn)微量元素在腸道內(nèi)吸收而另一些食物成分則可抑制吸收。此外，食物中的有些微量元素大部分可在腸道內(nèi)被吸收，而有些微量元素僅一部分能被吸收。如各種食物中所含的鐵，僅10%可被吸收，故每日生理需要量為1-2mg，而每日合理攝入量應(yīng)為10-18mg。

　　(三)微量元素的生理功用和臨床意義必需微量元素在人體內(nèi)保持著較恒定的血漿水平，其主要生理功用是多樣的，它參與很多種代謝酶的組成，對機(jī)體代謝的很多生化過程起著極其重要的催化作用。